Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de cazón
1 vaso de vinagre de vino
3 o 4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
orégano
comino
harina
agua
aceite
sal

Preparación paso a paso:

1. Corta el cazón a trozos no muy grandes de unos cuatro cm (este pescado de carne muy blanda suele venderse limpio y no tiene espinas).

2. Prepara el adobo que consiste en el majado de los ajos, el pimentón, las hierbas (orégano y comino) y la sal.

3. Cuando esté el majado dilúyelo en vinagre y unta el cazón con la mezcla. Riégalo con abundante agua y resérvalo en la nevera, dejándolo macerar durante toda la noche.

4. Al día siguiente, escurre bien el cazón y pásalo por la harina.

5. Fríelo en aceite hirviendo. Una vez dorado y crujiente, retíralo del fuego y sírvelo.