Terminologia del vi

Anyada
Any en què ha tingut lloc la verema a partir de la qual s’ha elaborat un vi.

Aromes primàries
Aromes que ja estan en el raïm, de caràcter afruitat.

aromes secundàries
Aromes que apareixen al llarg de la fermentació, de caràcter vinós intens, com a resultat secundari de l’acció dels llevats.

Collita
Es refereix tant a l’anyada d’un vi com a la verema del raïm d’aquell any.

Criança
Procediment pel qual s’envelleixen i maduren els vins, sigui en ampolla o en barrica de roure.

Decantació
Operació de trasbals d’un vi vell de l’ampolla a un altre recipient amb la fi nalitat d’eliminar-ne dipòsits sòlids allotjats al fons. Es realitza tan sols amb vins molt vells que hagin precipitat matèria colorant amb el pas del temps. Així mateix, serveix per airejar certs vins que necessiten obrir-se i expresser totes les seves qualitats i aromes.

D.O
Abreviatura de denominació d’origen.

D.O.Q
Abreviatura de denominació d’origen qualifi cada.

Llàgrimes
Gotes de vi formades en la paret de la copa que cauen lentament.

Maceració
Procediment que consisteix a conservar la pellofa juntament amb el most perquè aquest prengui més color i aroma, la qual inclourà matisos similars a l’aroma que desprèn el dipòsit on es produeix la maceració.

Most
Terme pel qual es coneix el suc obtingut a partir del raïm, i del qual s’elaboraran els vins.

Nast
Conjunt de qualitats olfactives d’un vi.

Oxidat

Vi alterat per l’acció de l’oxigen. Això n’afecta greument el color, aroma i boca.

Pellofa
Nom pel qual es coneix popularment la pell del raïm.

Retronasal
Aromes percebudes quan el vi es trova en la boca o després de ser empassat.

Tast
Procediment pel qual s’examinen les característiques organolèptiques del vi, que són les relatives a les percepcions que se’n tenen a través dels sentits (vista, olfacte i gust).

Vi comú
Es coneix així el vi que no es trova emparat per cap denominació d’origen.

V.Q.P.R.D.
Abreviatura de vi de qualitat produït en una regió determinada.

Imprimir