Media
3h y 15'
INGREDIENTES PARA 4:
• 8 claras de huevo
• 150 gr de azúcar glas
• 220 gr de azúcar
• 200 gr de avellanas tostadas picadas en polvo
• 250 gr de queso mascarpone
• 2 cucharaditas de azúcar avainillada
• 70 gr de cacao en polvo
• 1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
Batir cinco minutos las claras con la sal. Incorporar el azúcar glas, batir un minuto, añadir el azúcar normal y seguir batiendo hasta lograr una textura firme. Agregar las avellanas, sin cesar de batir, y poner la mitad de las claras en una manga pastelera. Formar bolitas sobre una placa cubierta con papel de horno. Repetir el proceso con la otra mitad. Hornear media hora a 140º. Dejar enfriar dos horas. Mezclar el queso y el azúcar avainillado y distribuir sobre uno de los merengues con la manga. Tapar con otro merengue, espolvorear con el cacao y servir.
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