Tus recetas con sabor

Sableado de Manzana

Media

90' + 3h

INGREDIENTES PARA 4:

• 200 gr de mantequilla
• 4 yemas de huevo
• 200 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• una pizca de levadura
• 4 manzanas Golden
• zumo de 1/2 limón
• una pizca de jenjibre
• 1 cucharadita de canela
• 100 gr de perlitas de chocolate doradas

PREPARACIÓN:

Cortar 150 gr de mantequilla en cubitos y ponerla en el congelador. Mezclar las yemas con 150 gr de azúcar y batir hasta que la mezcla claree. Agregar la harina con la levadura y mezclar. Incorporar la mantequilla del congelador y mezclar con los dedos hasta obtener una masa de textura harinosa. Formar una bola y cubrirla con papel film. Dejar reposar en la nevera unas tres horas. Pelar y cortar las manzanas en cuartos, retirarles el corazón. Cortar cada cuarto por la mitad, colocarlos en un recipiente y rociarlos con el zumo de medio limón. Calentar el resto de la mantequilla con el resto del azúcar en una sartén. Cuando se transforme en caramelo, añadir los trozos de manzana, el jengibre y la canela, y cocer 15 minutos. Calentar el horno a 180°. Cubrir con la masa el fondo de un molde circular desmontable para pasteles. Hornear 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Cubrir con la manzana caramelizada formando una espiral. Rociar con el resto del caramelo y el zumo de la maceración de las manzanas. Decorar con las perlitas de chocolate doradas.

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