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Pastel de merluza con langostinos

Media

+ 1 hora

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla pequeña
• 600 gr de filetes de merluza sin espinas
• 4 rebanadas de pan de molde
• 1/2 vaso de leche
• 220 ml de salsa de tomate frito
• 5 huevos
• 1 taza de nata líquida
• 8 langostinos cocidos
• 4 ramas de rúcula
• 3 cucharadas de aceite
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN:

Picar la zanahoria y la cebolla. Saltearlas cinco minutos en una cazuela con la merluza y dos cucharadas de aceite.
Bañar el pan en la leche para que se ablande. Triturar con la batidora la merluza, la zanahoria y la cebolla junto con 200 ml de salsa de tomate, las yemas de los huevos y el pan. Montar las claras a punto de nieve, mezclarlas con el puré de merluza y verter en un molde alargado. Tapar el molde y cocer 45 minutos al baño María en el horno a 200º. Pelar los langostinos. Saltear cinco minutos las pieles y las cabezas en un cazo con una cucharada de aceite. Añadir la salsa de tomate restante y la nata, y cocer dos minutos. Colar y salpimentar. Servir el pastel decorado con los langostinos y su salsa, y con la rúcula.

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Consejo Caprabo

Para comprobar si el pastel se ha cuajado, introduce un cuchillo en el centro. Si sale limpio, entonces el pastel estará al punto.

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