La temporada del calçot, que es desenvolupa entre els mesos de novembre i abril, es troba actualment en el seu millor moment i registra una bona qualitat del producte, caracteritzada per la seva dolçor i tendresa.

Les previsions s’han donat a conèixer en el marc de la Jornada Gastronòmica Caprabo de Productes de Proximitat del Calçot de Valls amb segell d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP) celebrada avui amb la Federació Catalana DOP-IGP.

 

El calçot, protagonista del menú degustació

L’esdeveniment, que ha tingut lloc a l’espai Xef Caprabo del supermercat de la companyia a l’Illa Diagonal de Barcelona, ha ofert un showcooking amb un menú degustació. La xef Gessamí Caramés, del restaurant Meleta de Romer, a l’Ametlla de Mar, ha estat l’encarregada d’elaborar el menú amb diferents propostes gastronòmiques elaborades sobre la base del calçot, que han posat en valor la versatilitat culinària d’aquest producte de temporada.

La sessió ha comptat amb la participació del President de la Federació Catalana DOP-IGP, Josep Pere Colat; el President del consell rector de la Federació Catalana DOP-IGP, Isidre Coll Recasens; i Manuel Blanco, de l’Àrea de Proximitat de Caprabo.

En la seva intervenció, Josep Pere Colat ha destacat que "des de la Federació DOP-IGP donem suport a la celebració de trobades que ajudin a posar en valor un producte de qualitat i de temporada com el Calçot que, a més, té segell de qualitat". "La col·laboració que tenim amb Caprabo per donar a conèixer les qualitats gastronòmiques del producte suma esforços a l’impuls del sector agroalimentari", afegeix.

Per la seva banda, Manuel Blanco ha remarcat que "la temporada del calçot està resultant molt positiva. La qualitat del producte és bona i la demanda està responent". I afegeix que "la disposició als supermercats de Caprabo d’un calçot de qualitat afegeix valor a l’oferta i pensem que les jornades de productes de proximitat ajuden a fer que el producte pugui formar part de les nostres taules, no només en format de calçotada".

 

Proximitat, de qualitat i de temporada

La jornada gastronòmica s’emmarca en el Programa de Proximitat per Comarques de Caprabo, que té com a objectiu posar en valor els productes propers, de qualitat i de temporada. Per destacar el valor culinari de la IGP Calçot de Valls, la xef ha elaborat un menú degustació de tres plats, que ha mostrat les diferents formes de gaudir d’aquest producte.

 

SHOWCOOKING DE LA IGP CALÇOT DE VALLS:

Mousse d’IGP Calçot de Valls amb llonganissa de Vic i crumble d’avellana de Reus.

Tartar de llagostí i IGP Calçot de Valls en dues textures, amb pera de Lleida i pa de pagès català.

Arròs cremós del Delta de l’Ebre amb IGP Calçot de Valls i formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya.

 

Sobre la IGP Calçot de Valls

La Denominació d’Origen Protegida (DOP) i la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) són segells de reconeixement de qualitat diferenciada, atorgats per la Unió Europea a productes que, a més de tenir unes característiques pròpies i diferencials, segueixen un procés de producció tradicional particular. Catalunya compta amb 12 aliments amb segell DOP i 10 aliments amb segell IGP, entre els quals destaca el Calçot de Valls.

 

La IGP Calçot de Valls es produeix als sòls de les comarques de l’Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès i Baix Penedès. És una ceba tendra, blanca i dolça que, cuita a la brasa i acompanyada de salsa de calçot, és la base de la calçotada, una de les celebracions més populars de Catalunya. Els calçots es cultiven seguint unes pràctiques de cultiu tradicionals que duren gairebé un any. Els calçots de Valls es caracteritzen per la seva longitud de part blanca de 15 a 25 cm i un diàmetre, mesurat a 5 cm de l’arrel, d’entre 1,7 i 2,5 cm. La varietat blanca gran tardana de Lleida destaca especialment per la seva dolçor i per la mida i el nombre de calçots obtinguts per ceba, habitualment de 4 a 7.

https://www.federaciodopigp.cat/es/igp/calcot-de-valls

https://www.calcotdevalls.com/

 

Caprabo, Programa de Proximitat per Comarques

La jornada gastronòmica s’emmarca en el Programa de Proximitat per Comarques de Caprabo, que té com a objectiu posar en valor els productes propers, de qualitat i de temporada. Caprabo va posar en marxa les Jornades Gastronòmiques de Productes de Proximitat l’any 2015, i des d’aleshores, ha dut a terme més de 25 edicions, totes elles dedicades a productes de proximitat i de temporada. Caprabo és el supermercat amb més compromís amb la producció de proximitat. Compta amb un Programa de Proximitat per Comarques a través del qual ha donat entrada a les seves botigues a uns 350 petits productors i cooperatives agràries i a més de 3.600 dels seus productes. La companyia treballa amb cada comarca catalana de manera específica, d’acord amb la riquesa de la seva producció agroalimentària. El Programa inclou diverses iniciatives de suport a la producció de proximitat, entre les quals destaquen les accions promocionals als supermercats, campanyes anuals per al foment del consum de productes de proximitat, la comunicació de les iniciatives vinculades a proximitat als seus més d’un milió de clients amb targeta, les Fires Caprabo de Productes de Proximitat a les comarques catalanes i l’organització de jornades gastronòmiques amb productes de proximitat de temporada,  entre les més destacades. El Programa compta amb el suport del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, la Federació Catalana de DOP-IGP i la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya (FCAC).

https://www.caprabo.com/url/nostra-terra/

 

Federació Catalana DOP-IGP

És una entitat sense ànim de lucre, que agrupa la majoria dels Consells Reguladors DOP-IGP de Catalunya. Això representa més de 265 empreses, gairebé totes cooperatives, que en el seu conjunt donen ocupació a prop de 4.000 persones, a més dels 20.500 agricultors i ramaders que produeixen i elaboren aquests productes que han obtingut la màxima certificació de qualitat que atorga la UE a un aliment.

https://www.federaciodopigp.cat/

 

Caprabo

Caprabo és una marca referent i la companyia de supermercats amb més trajectòria. Va néixer a la ciutat de Barcelona l’any 1959, fa més de 65 anys. El primer supermercat Caprabo va obrir les portes un 11 de juliol de 1959 al carrer Sant Antoni Maria Claret 318 de Barcelona. L’emblemàtica botiga segueix oberta avui dia. Suposa un símbol del sector, ja que va revolucionar, en el seu moment, la forma de comprar alimentació. Caprabo té una xarxa d’uns 300 supermercats a les quatre províncies de Catalunya. Cada dia, més de 100.000 persones compren als seus supermercats i un milió de clients fan servir regularment la seva Targeta Club Caprabo. Caprabo és pionera en la venda d’alimentació per Internet a través de Capraboacasa

www.caprabo.com