Cocina Marinera

Beneficios del pescado y marisco

El consumo de pescado y marisco aporta numerosas ventajas para el organismo. Además de ser un alimento súper nutritivo, esencial en una dieta sana y equilibrada, su versatilidad y oferta te ofrece múltiples preparaciones en la cocina.

Existen diferentes tipos de pescado clasificados según el agua, de mar o de río, según la forma, plano o anguiliforme o según la carne, el pescado blanco son magros, azul son los pescados grasos y, por último, la categoría intermedia, los pescados semigrasos.

En el caso del marisco se clasifican en crustáceos, los que tienen cáscara, moluscos, los que tienen concha, incluidos en la familia el pulpo, la sepia y el calamar y, como último grupo los equinodermos, los más desconocidos como el erizo de mar.

Beneficios del pescado

De todos es sabido que el pescado, en general, aporta grandes beneficios a la salud. Es rico en proteínas de alto valor biológico, vitamina A, E, B y D, minerales como yodo, potasio, hierro, calcio, sodio, magnesio y una fuente de ácidos grasos Omega 3. Por ello, se recomienda comer pescado entre 3 y 4 raciones a la semana en todas las edades.

1. Fácil digestión. El pescado es suave y se digiere fácilmente, gracias a su tejido poco fibroso y con poco colágeno en comparación a un filete de carne roja.
   
   
2. Pocas calorías. El pescado blanco (bacalao, rape, lenguado, merluza, gallo, etc.) tiene muy poco contenido calórico y menos aún grasa, en el caso del pescado azul (salmón, atún, sardinas, anchoas, pez espada, boquerones, etc.) tiene más grasa, pero es rica en omega-3. Cabe decir que dependiendo del cómo se cocine la cantidad de calorías aumentará o no.
   
   
3. Cuida la salud cardiovascular. Ambos tipos de pescados, azules y blancos, son beneficiosos para la prevención de enfermedades cardiovasculares. El blanco porque tiene poca grasa y el azul porque su grasa disminuye los niveles de colesterol malo.
   
   
4. Fortalece los huesos. Las sardinas y las anchoas contienen una gran cantidad de calcio acumulado en sus espinas, por lo que en el caso de estas especies pequeñitas donde las espinas también se comen aportarán una cantidad extra de calcio para fortalecer tus huesos.
   
   
5. Nutrientes para los músculos, cerebro y retina. El pescado tiene un alto contenido en proteínas, perfectas para el crecimiento de los niños y para el desarrollo y mantenimiento muscular. Además, algunos de los nutrientes que posee el pescado ayudan a mejorar la salud ocular, la concentración y la agilidad mental.

Beneficios del marisco

El marisco al igual que el pescado tiene numerosos beneficios para el bienestar del organismo. Aunque muchos de ellos sean bajos en hidratos de carbono y grasa, debemos tener en cuenta que algunos tienen una gran cantidad de colesterol, por lo que si tienes el colesterol alto es mejor no abusar de ellos. La mala noticia es que el marisco más rico en colesterol son las gambas, sobre todo la cabeza, le siguen los calamares y los mejillones.

1. Bajo contenido calórico. El marisco tiene muy pocas calorías, son muy bajos en hidratos de carbono y en contenido graso, por lo que son compatibles en una dieta de pérdida de peso.
   
   
2. Muy nutritivo. Al igual que el pescado contiene mucha vitamina A, E, B y D, y es rico en minerales como yodo, potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro y sodio.
   
   
3. Ayuda al buen funcionamiento del cuerpo. Muchos de los mariscos poseen grandes cantidades de hierro que ayudan al crecimiento, desarrollo y funcionamiento del cuerpo. Los mariscos que son una fuente de hierro serían las almejas, chirlas, berberechos, mejillones, gambas y langostinos. Perfectos también para prevenir la anemia.
   
   
4. Reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El marisco está compuesto por ácidos grasos polinsaturados omega 3, perfecto para bajar la presión arterial, aumentar el nivel de colesterol bueno. Los principales mariscos con más omega 3 son el cangrejo de mar, las ostras y las almejas.