Tipus de pollastre segons la seva criança
Dins d'indústria avícola se segueixen diverses normatives i acords europeus, però falta un model visual que aclareixi el tipus de criança. Com el pollastre és una de les carns més consumides a Espanya i en el món, llancem una nova etiqueta per classificar els diferents pollastres en funció de la seva criança. Descobreix-la!
De què depèn la qualitat de la carn de pollastre
Cada vegada són més els consumidors que no sols es fixen en l'aspecte i el preu a l'hora de comprar carn de pollastre, sinó que tenen en compte altres factors allunyats dels tradicionals, els controls de qualitat dels quals han de donar un valor afegit als productes carnis.
La qualitat de la carn i l'ètica del producte final va estretament lligada al benestar dels animals de producció en qualsevol de les seves fases. Perquè la carn de pollastre sigui de qualitat és fonamental tenir en compte: la genètica en si de l'animal, és a dir la raça, la nutrició, la salut, l'ambient i l'entorn de la criança, el maneig de l'animal durant la criança i la prèvia al sacrifici, finalment, tots els factors post mortem.
Classificació de la carn de pollastre a Caprabo
La variabilitat de la carn de pollastre a Caprabo s'ordena i es classifica en funció de la seva criança.
En la indústria avícola encara falta un sistema normalitzat, regularitzat per llei, que mostri de manera clara quin tipus de criança hi ha darrere de cada pollastre perquè els consumidors puguin triar quina és la millor carn. Per aquest motiu, Eroski, més enllà de la certificació en Benestar Animal Welfair present en cada envàs, ha afegit un nou etiquetatge de disseny propi, alineant-se amb altres iniciatives europees, que classifica els diferents pollastres de les prestatgeries Caprabo en funció de la seva criança.
- Granja estàndard. La raça del pollastre Eroski és tipus Broiler, alimentat a base de soia i cereals, inclòs el blat en gra, amb el certificat en Benestar Animal Welfair. La regularització estableix que durant la seva criança en granja no és necessari l'accés a l'exterior; 20 lux i 6 h de foscor, màxim 33-39 kg/m2 de densitat.
- Granja millorada. El pollastre Eroski Natur és de creixement lent J57 o similar, amb un període de cria mínim de 56 dies i una alimentació 100% d'origen vegetal basada en un 65% de cereals, comptant un 50% de blat de moro, soia i complementada en vitamines i minerals. Malgrat que la regularització estableixi que no és necessari l'accés a l'exterior i que ha d'haver-hi un màxim de 15 pollastres/m2, els pollastres Eroski Natur compleixen a més amb altres requisits del European Chicken Commitment i les seves granges disposen de finestres per a l'entrada de llum natural, penjadors o boles de palla, objectes de picoteig o banys de sorra. Per tant, aquests pollastres gaudeixen de dues certificacions: Benestar Animal Welfair i en característiques del sistema de cria.
- Camperol. Igual que el pollastre de granja millorada, el pollastre camperol és de creixement lent J57 o similar, amb un període de cria mínim de 56 dies, però la seva alimentació ha de tenir almenys un 70% de cereals. La regularització estableix que, a partir de l'edat en la qual el pollet ha desenvolupat el seu plomatge, ha de sortir 28 dies a l'exterior, comptant un espai d'1 m2/pollastre, amb unes trapes de sortida a l'exterior de 4 m/100 m2 d'edifici i uns 13 pollastres/ m2 a l'interior. A més, les seves granges també han de complir amb els requisits del European Chicken Commitment: penjadors o boles de palla, objectes de picoteig o banys de sorra que els permeti comportar-se de manera natural.
- Camperol tradicional. El pollastre camperol tradicional és el de creixement lent, mínim 81 dies, alimentat amb un 70% de cereals, criat en una granja amb 42 dies d'accés a l'exterior (2 m2/pollastre), un màxim de 4.800 pollastres i 12 pollastres/ m2 a l'interior.
