Diferència entre gamba i llagostí
La gamba i el llagostí són els dos mariscos més populars de la dieta mediterrània. A vegades s'utilitzen tots dos termes de manera indistinta, però són dos crustacis amb certes característiques diferenciadores. Coneix-los i crida'ls pel seu nom!
Què és una gamba?
Les gambes pertanyen a la família dels crustacis, concretament són animals ovípars, capaços de posar fins a 25.000 ous. La característica més visible de les gambes és la seva forma convexa i allargada, amb un abdomen llarg, superior al del seu cap i una closca flexible.
Una de les curiositats de les gambes és que neixen mascle i algunes als dos o quatre anys canvien de sexe. Dins del món del marisc, les gambes són molt preuades, sobretot la gamba vermella, que és la més cara per la seva suculència, sabor i textura, arribant a aconseguir els 90-100 €/kg.
La carn de la gamba a més té un alt valor nutricional, sobretot, destaca el seu alt nivell en iode, proteïnes i vitamina A. També conté àcids grassos omega-3, fòsfor, zinc, calci i magnesi, nutrients que les converteixen en un aliment beneficiós per a la salut.
Com diferenciar-los
Dins del grup dels crustacis existeixen moltes espècies, com la gamba vermella, la blanca, els llagostins, el llagostí morú, el gambot argentí o el carabiner, entre d'altres, d'aquí la dificultat per distingir la gamba del llagostí. No obstant això, encara que semblin similars, existeixen algunes diferències perquè no hi hagi error possible.
Grandària i aspecte
La primera diferència entre les gambes i els llagostins és la grandària. Encara que en forma i aparença són similars, els llagostins tendeixen a ser més grans que les gambes, la diferència sol ser de 2 a 10 cm, depenent del seu origen.
A simple vista, també podríem diferenciar-los pel color: les gambes tenen un color més intens que sol anar de l'ataronjat al vermell, mentre que el llagostí té un color més amarronat pàl·lid, gairebé blanquinós.
Textura i sabor
Una altra de les diferències és la textura, sent les gambes molt més suaus, tendres i sucoses. En canvi, la carn dels llagostins és més corpulenta, molt més ferma i amb un sabor més pronunciat que la gamba.
Ara que ja saps diferenciar aquestes dues joies gastronòmiques, podries comprar gambes i preparar un saborós arròs a la cassola per als teus pròxims comensals.
