7 Salsas para ensaladas saludables y fáciles de hacer
Llega la temporada de ensaladas, un plato fresco, saciante y con muchas posibilidades para disfrutar del buen tiempo. Descubre aquí 7 salsas para darle color y sabor a tu ensalada más saludable.
Cómo aliñar la ensalada
Existen diferentes variedades de lechuga como romana, escarola, hoja de roble, endivia, corazones de cogollos, Batavia o la mantecosa, que combinadas con el aliño perfecto puede darle un toque diferente a la ensalada.
La elaboración de la ensalada es sencilla, aunque es necesario tener en cuenta los ingredientes estrellas para la elaboración de una ensalada tradicional: el AOVE, la sal y la pimienta recién molida. A partir de ahí, puedes personalizarla con más o menos ingredientes de tu preferencia, como mostaza, vinagre de vino, manzana o balsámico, yogur, miel, albahaca, limón o tahini.
Salsas para aderezar las ensaladas
La variedad de salsas y aderezos para aliñar una ensalada es muy amplia, estas siete son solo algunas opciones sencillas para que pruebes y encuentres tus sabores favoritos.
1. Vinagreta
La vinagreta es el aliño más popular, pero el más resultón. Para prepararla, tan solo necesitarás 3 medidas de aceite con una de vinagre y una pizca de sal, bien mezcladas en un bol para crear una crema uniforme antes de agregarlo a la ensalada.
Otro tipo de salsa vinagreta sería la mezcla de 3 cucharadas de vinagre de tu preferencia, media taza de AOVE, una cucharada de mostaza, sal y pimienta. Se bate esta mezcla hasta que la salsa emulsione y se añade a la ensalada.
2. Salsa césar casera
La salsa césar puede tener muchas versiones, sin embargo, la receta originaria proveniente de Tijuana, México, lleva 1 yema de huevo, 2 dientes de ajo, 2 filetes de anchoa, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza Dijon, ½ taza de AOVE, ½ taza de queso parmesano y sal y pimienta al gusto.
Si sigues la receta original de la salsa césar, estos son los pasos a seguir:
- Mezcla bien la yema de huevo con el ajo, las anchoas, el zumo de limón y la mostaza.
- Añade el AOVE lentamente hasta que emulsione.
- Agrega la media taza de queso parmesano hasta conseguir una salsa uniforme.
- Salpimentar y servir.
3. Salsa de yogur
La salsa de yogur es muy refrescante para el verano y, además, combina con un montón de platos más allá de la ensalada.
Esta salsa, conocida también como tzatziki, es muy fácil de preparar, tan solo necesitarás 1 yogur griego natural, 1 o 2 dientes de ajo, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de AOVE, sal y pimienta. Los ajos y el zumo de limón se pueden ir ajustando según las preferencias de cada uno.
También puedes comprar la salsa de yogur Eroski con dosificador y no enredarte mucho en la cocina.
4. Salsa de miel y mostaza
La salsa de miel y mostaza combina muy bien con ensaladas, pescados y carnes. Para preparar esta salsa, necesitarás limón, miel, mostaza, AOVE, sal y pimienta.
Aquí tienes el paso a paso para una elaboración perfecta:
- Exprime el limón y verter el zumo en la batidora.
- Añade la miel, la mostaza y bate bien todos los ingredientes.
- Agrega lentamente el AOVE mientras bates para emulsionarla.
- Salpimentar al gusto, aliñar tu ensalada y disfrutar.
5. Pesto de albahaca
Aunque el pesto de albahaca sea una salsa italiana muy común para servir con la pasta, también la podemos utilizar en ensaladas.
Los ingredientes necesarios para elaborar una salsa pesto de albahaca son: hojas de albahaca fresca sin el tallo, queso parmesano rallado, piñones, dientes de ajo, AOVE y sal. El proceso de elaboración no es tan sencillo, porque necesitas lavar y secar a conciencia las hojas de albahaca para evitar oxidaciones, tostar los piñones en una sartén sin aceite y batir hasta que no se aprecien los trozos.
Cuando no tengas mucho tiempo, en las neveras de Caprabo puedes encontrar una tarrina de salsa pesto a la genovesa Eroski que te arregla la ensalada en un momento.
6. Salsa romesco
La salsa romesco es la salsa tradicional de la gastronomía catalana ideal para acompañar los calçots, el xató, una parrillada de verduras o una buena ensalada.
Para disfrutar de esta deliciosa salsa catalana, necesitas 4 ñoras, 4 tomates maduros, 1 cabeza de ajo, 30 g de almendras tostadas, 1 rebanada de pan, AOVE, sal y pimienta. Aquí tienes el paso a paso de la preparación de la salsa romesco:
- Poner las ñoras en remojo en agua templada durante 1 hora y, después, extraer la pulpa.
- Asar los tomates y la cabeza de ajo a 180º en el horno durante 15 minutos.
- Extraer la pulpa de los ajos y pelar los tomates.
- Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Salsa holandesa
La salsa holandesa es originaria de Francia y se elabora a base de mantequilla y yemas de huevo. Puede que esta salsa no sea tan fácil de hacer como las demás, porque se puede cortar con facilidad si no se emulsiona de forma correcta.
Para elaborar la salsa holandesa tan solo necesitarás 1 yema de huevo, 40 g de mantequilla, limón, agua, sal y pimienta.
- Derretir la mantequilla al baño maría.
- Mezclar la yema con la ayuda de una varilla al baño maría.
- Agregar una cucharada de zumo de limón.
- Añadir la mantequilla sin dejar de remover hasta que emulsione.
- Servir inmediatamente.
